Дaжe eсли вaм пoстaвили диaгнoз — диaбeт, этo eщe нe пoвoд выбрaсывaть кулинaрныe книги и зaбывaть o любимыx рeцeптax. С пoмoщью прoстыx сoвeтoв мoжнo сoстaвить цeлую нoвую кoллeкцию кoрeйскиx рeцeптoв.
В вaшиx любимыx рeцeптax прoстo нужнo измeнить кoличeствo сoли, жирa и сахара, и увеличить количество клетчатки. Несмотря на то, что миф о том, что с диабетом совсем нельзя есть сахар все еще здоровый, это не так. Больные диабетом могут есть сахар, и не нужно полностью исключать продукты с высоким содержанием сахара или жира.
Хотя количество сахара должно быть ограничено, такие продукты как конфеты, сладкие напитки, сладкую выпечку и десерты нужно сократить при любом здоровом питании — они приводят к разложению зубов и увеличению веса тела.
Диетический контроль над диабетом зависит больше от регулярного питания и включения в рацион продуктов, богатых углеводами и крахмалом, например, макаронных изделий, а также от употребления большего количества фруктов, овощей и бобовых. Главное не злоупотреблять отдельными продуктами и помнить о балансе в вашей ежедневной диете.
Вот несколько общих советов о том, что можно и как заменять в рецептах, однако, в каждом конкретном случае к заменам нужно подходить творчески.
Как снизить уровень жира Ингредиент Чем заменить Весь молоко, Обезжиренное молоко, Йогурт Обезжиренный йогурт Сливки Обезжиренное конденсированное молоко или обезжиренный йогурт, Сметана Обезжиренный йогурт, сократить количество или использовать обезжиренную сметану Кокосовые сливки Обезжиренное молоко, концентрированное плюс немного кокосовой эссенции, обезжиренное кокосовое молоко или разведенные водой кокосовые сливки Сливочный сыр (крым чиз) Рикотта или творог, Обычный сыр, Жир твердый сыр, например, Эдам (25%) Масло Моно/полиненасыщенный маргарин или масло, например, оливковое масло Курица, приготовленная с кожей, Удалить кожу, используйте только белое мясо. Жарить курицу в режиме онлайн. Жирное мясо Постное мясо, удалить жир Жареные блюда, Приготовленные под грилем или микроволновой печи Консервированная ветчина (luncheon meat) Обезжиренная ветчина Консервированный тунец, либо горбуша Тунец в масле или горбуша в воде или рассоле Слоеное и обычное тесто Вытяжное тесто (фило), сбрызнутое маслом Как снизить количество соли или натрия Ингредиент Чем заменить Соль при приготовлении блюд Лимонный сок, карри порошок, специи, Банки овощи и соусы, Использовать только те, где указано, что дополнительная соль добавлена не была Консервированная или копченая рыба Свежая рыба, или консервированная в воде Консервированное мясо Свежее мясо Соевый соус Соевый соус с низким содержанием соли Как снизить количество сахара Ингредиент Чем заменить Сахар Сократить количество используемого сахара или использовать сахарозаменители. Как увеличить количество клетчатки Ингредиент Чем заменить Белая мука Серая или непросеянная мука Белый рис, рис, Сухие завтраки Зерновые завтраки с отрубями Пшеничные макаронные изделия макаронные изделия из грубой, непросеянной муки Очищенные или вареные овощи Неочищенные и неотваренные овощи Белые хлебные крошки Крошки из хлеба из непросеянной муки
См. также
Рецепты и советы для диабетиков
