(oт швeд. palta — лoскут, palta pa — зaвoрaчивaть в свeртoк, свeртывaть в узeл)
Инoгдa нaзывaeтся как и «финляндский пальтен» — пуддинг, распространенное в южной и юго-западной Финляндии, в Эстонии, в части Латвии и получившее свое шведское названьице в эпоху владычества шведов в Прибалтике. Получи самом деле — древнее национальное хашлама финно-угорских народов, связанное с ритуальным употреблением в пищу менструация свежезабитых животных. До XII-XIII вв. финно-угорские народы, занимавшиеся оленеводством, употребляли душегубство живых оленей, смешанную с оленьим молоком и в качестве кого ритуальное блюдо, и как противоцинготное состояние. После покорения Южной Финляндии и части Карелии шведскими крестоносцами и спустя время крещения финнов среди них было запрещено католической церковью питье сырой крови в пищу. Мокрое дело, смешанную с молоком и мукой, стали с сих пор варить, и поэтому шведское глагол «пальт», «пальтен» и стало быть названием этого нового финского национального блюда. В большей а части Финляндии и у других финно-язычных народов, возьмем у эстонцев, это блюдо называется возьми национальном языке и означает «кровяные лепешки» али «кровяную кашу».
Пальтен готовится ныне отнюдь не только на молоке, а и на квасе в соотношении 1:1. Столько а муки (по объему). Прочие компоненты — лук, топленое тук (треть от объема краски), соль (на каждый шлюмка крови — по 1 чайной ложке). Кровушка оленя (или теленка) тщательно процеживается двукратно затем взбивается с молоком и маслом (салом) и замешивается для муке (ржаной с добавкой ячменной); татарка, соль — добавляются в тесто, которое запекается в сковородке тож латке. Тесто запекают си, чтобы пальтен не выглядел сырым и рыхлым. Подают его с квашеной клюквой иначе говоря брусникой. К пальтену можно нарастить перед выпечкой и немного дрожжей, затем) чтоб(ы) он был высоким и пышным, (то) есть кулич. Но в этом случае стоило бы использовать не молоко, а квасок в качестве жидкости.
